L’agent de restauration prépare des mets simples froids et chauds (hors d’oeuvre, entrées chaudes, desserts, préparations de type « snacking ») et réalise des cuissons au grill et à la friteuse en se conformant à des normes de réalisations (quantité, composition, présentation).
Il assure la distribution des productions culinaires aux différents linéaires et comptoirs froids et chauds du self-service. Il assure l’agencement de la salle à manger, l’approvisionnement des différents comptoirs et le service des plats chauds.
Types d’emploi : agent de restauration- employé de restauration collective; employé de cantine; commis de self- employé de cafétéria; employé de snack-bar- employé polyvalent de restaurant; employé polyvalent de restauration- équipier polyvalent de restauration rapide; agent de restauration rapide- préparateur – vendeur en point chaud; de plats à emporter; de sandwichs
- Savoir préparer en assemblage des hors-d’oeuvre, des desserts et des préparations de type “snacking”.
- Savoir réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires.
- Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service.
- Assurer le nettoyage de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.
- MDPH : avoir une reconnaissance RQTH et une notification d’orientation
- Avoir 16 ans ou plus,
- Compréhension et communication orale, lecture, écriture.3
A SAVOIR :
Statut de stagiaire de la formation professionnelle et rémunération aux conditions définies par le Conseil Régional.
La formation est confiée à un formateur spécialisé et se déroule en atelier de production culinaire et en salles de cours.
Modules professionnels
- Module : nettoyage, hygiène sécurité alimentaire.
- Module : assemblage Module : service
- Module : cuisson
- Module : pâtisserie, préparation de base et approfondissement.
Modules transversaux :
- Compétences sociales
- Aisance physique
- Aisance de communication
- Aisance informatique
Accompagnement individualisé et adapté assuré par un référent de parcours et un référent professionnel :
- adaptation des contenus et accompagnement vers l’apprenance;
- mise à disposition pendant la formation de matériel technique;
- numérique et de ressources pédagogiques;
- acquisition de techniques de recherche d’emploi.
Moyens :
- Ateliers de production culinaire
- Plateau technique
- Salle informatique
- Stages en entreprise
Méthodes :
- Individualisation des parcours
- Pédagogie multimodale
- Apprentissage par situations
- Modules de soutien
Accompagnement pluridisciplinaire
Bilan initial global avec l’équipe pluridisciplinaire pédagogique et médico-psycho-sociale et accompagnement sur un parcours personnalisé selon les besoins et attentes de chacun.
Programme individuel de développement des compétences.
Hébergement et restauration sur site.
Envie de découvrir la formation lors d’une immersion?
Notre équipe propose chaque mois de vous rencontrer durant deux journées d’accueil et de découverte afin de vous aider dans votre prise de décision !
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